El sabor del queso Idiazábal es intenso, «llena la boca», equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter «a leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.
Ingredientes
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Valores nutricionales
por 100 g
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Calorías
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1666 Kcal/402,00 Kj |
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Proteínas
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23,00 g |
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Carbohidratos
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1,00 g |
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de los cuales azúcares
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0,05 g |
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Grasas
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34,00 g |
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de las cuales saturadas
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24,00 g |
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Sal
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1,50g |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar ligeramente dependiendo del fabricante.
Maridaje
Prueba el Idiazabal Ahumado de leche cruda de oveja acompañado de un vino blanco o rosado. Su combinación resalta los sabores.
